鹿児島県荒田の珈琲店「珈琲いづみ」。豆はすべて旨みを最大限に引き出すベストポイントを探り当てた深煎りの自家焙煎です。

目安は110cに15g〜18gくらい。
できるだけ淹れる直前に豆をミルで挽きましょう。

あまり細かく挽くと、渋みやえぐみの原因になります。

お湯の温度は95℃前後が目安。
沸騰しているお湯を、他の容器に移すと10℃くらい湯温が下がります。

通常、90℃以上の高めの温度では苦みや酸味が出やすくパンチの効いた味になります。